¿Quieres agregar un producto llamativo y rentable a tu emprendimiento? ¡Este curso de trufas es para ti!
No hay dudas de que las trufas son un producto amado por muchos, un clásico inconfundible que no puede faltar en un emprendimiento de pastelería.
En este curso, te enseñaré a elaborar 8 trufas infalibles y más de 10 variaciones desde cero, comprendiendo sus ingredientes y funcionalidades, las diferentes técnicas para elaborarlas y mis formas favoritas para bañarlas y así lograr un acabado liso y prolijo.
Elaboraremos trufas a partir de infusiones, con licor, con pulpa de frutas pasteurizada y natural, con caramelo, con pastas de fruto seco y más! Las trufas de esta clase están pensadas específicamente para que puedas crear propuestas llamativas para tus clientes, pero que al mismo tiempo rentables y fáciles de producir a gran escala.
Hablaremos sobre ganache, tipos de chocolate, durabilidad, atemperado de chocolate, adecuada manipulación, conservación, packaging y mucho más!
¡No necesitas grandes implementos ni experiencia previa en pastelería! Te enseñaré recetas que podrás elaborar fácilmente desde casa y talleres pequeños.
Las recetas:
- Trufa de Café (Chocolate con leche y café en grano)
- Trufa Choconaranja (Chocolate negro y Grand Manier)
- Trufa Peanut Butter (Chocolate rubio y mantequilla de maní casera)
- Trufa Selva Negra (Chocolate negro, cerezas y kirsch)
- Trufa Tropical (Chocolate blanco, maracuya y coco)
- Trufa Salted Caramel (Chocolate con leche y toffee con sal de mar)
- Trufa de Limón y pistacho (Chocolate blanco y limón)
- Trufa Tradicional (Chocolate negro y whiskey)
- Incluye más de 10 variaciones
¡Son 13 videos en total! Explicados en detalle y en un lenguaje sencillo y fácil de comprender tanto para profesionales como para principiantes.
Además de los videos de cada receta, encontrarás:
- Introduccion al mundo de las trufas, ingredientes, funciones, cómo escogerlos y reemplazarlos (video teórico)
- Explicación ganaches y emulsiones (video teórico)
- Explicación y demostración de templado de chocolate (tableado y sembrado)
- Fórmula para cambio de chocolates y porcentajes de cacao en cada receta (apartado teórico)
- Diferentes opciones de packaging, tips de producción eficiente para emprenderdores y presentación final
- Apartado escrito para entender cómo sacar tus costos y rentabilizar tus ventas
El curso incluye:
- Asesoría vía Whatsapp para tus dudas y consultas
- Material teórico de apoyo y recetario completo descargable en PDF
- Acceso privado a cada video desde la plataforma de por vida
- Acceso al área alumno donde recibirás invitaciones a reuniones de zoom gratuitas para participantes del curso
- Acceso al foro grupal del curso para compartir dudas y resultados con los demás participantes
- Certificado de participación
¿Te sumas?
¡Nos vemos en el curso!
