Si eres un cookie monster como yo ¡Este Ebook es para ti!
¿A quién no le gustan las galletas? ¡Aprende a realizar más de 25 variedades! Crujientes, suaves, húmedas, fundentes o abizcochadas...
¡Mucho más que un recetario! En este ebook no solo reúno recetas de algunas de mis galletas favoritas, sino que te entrego todos los tips y consejos para que puedas elaborarlas con éxito y, si te atreves, emprendas con ellas!
Incluye mini clips de video para los pasos más importantes
No hay secretos, comprenderás cada paso a paso, la razón del uso de uno u otro ingrediente y, sobre todo, cómo escoger los más adecuados para cada preparación.
Aprenderás a preparar desde variedades más clásicas como las tradicionales galletas spritz, a las versiones más modernas con relleno en su interior. Siempre utilizando ingredientes y utensilios fáciles de conseguir.
Deja de perder tu tiempo probando y buscando recetas de internet! Estas recetas están probadas y aprobadas en diferentes condiciones de trabajo y distintos tipos de horno. Asegúrate con recetas que funcionan.
No necesitas experiencia previa en pastelería. Las galletas son una excelente forma de comenzar en el mundo dulce!
¿Qué aprenderás?
- Elaboración de galletas tipo norteamericano o "chewy"
- Elaboración de galletas clásicas mangueadas
- Elaboración de galletas crujientes tipo sablé
- Elaboración de rellenos aptos para horneo
- Elaboración de geles y compotas de fruta bajas en azúcar
- Elaboración de mermelada casera
- Elaboración de ganache de chocolate y cremas en base a caramelo
- Elaboración de pieles de fruta confitada
- Tiempos y temperaturas de horneo adaptadas a diferentes tipos de horno
- Cómo obtener galletas 100% redondas y siempre del mismo tamaño
- Conservación de las masas en crudo y horneadas
- Método de congelación de galletas
- Reemplazos para elaborar galletas sin azúcar y sin gluten
- Variación de recetas para crear tus propios sabores y combinaciones!
Las recetas:
1. Galleta clásica de chips de chocolate
2. Galletón NY de chips de chocolate y nuez, relleno de crema de chocolate
3. Galletas de limón, coco laminado y chocolate blanco
4. Galletas crumble de arándano
5. Galletón de avellanas, chocolate negro, toffee y praliné de avellana casero (Opción con maní)
6. Galleta de doble chocolate fundente
7. Galletas de avena, cranberries y semillas de zapallo
8. Galletas spritz (mangueadas) en diferentes formatos y sabores, bañadas en chocolate y glaseado. Ideales para cafeteria!
9. Galletas crinkle de maracuyá (opción relleno curd de maracuyá)
10. Galletas crinkle de café especiado (opción relleno ganache de chocolate con leche)
11. Galletas crinkle red velvet con relleno de cheesecake
12. Galletas "pepas" de vainilla con mermelada de damasco/ frutilla /pera con romero
13. Galletas "pepas" de chocolate con toffee untuoso de vainilla/ ganache de chocolate
14. Galletas tipo alfajor de Pie de Manzana y canela
15. Galletas delicia de frambuesa
16. Galletas delicia de curd de limón y amapola
17. Galletas de nuez, plátano y dulce de leche
18. Galletas de naranja confitada, almendra y chocolate blanco
19. Galletas de pistacho (opción pistacho frambuesa)
20. Galletas de brownie y sal de mar
25. Variaciones para más de 7 tipos de galleta sablé! Vainilla, almendra, amapola, frambuesa, te matcha, café y especias!
El recetario incluye:
- Material teórico de apoyo
- Listado de ingredientes, cómo escogerlos adecuadamente y posibles reemplazos
- Listado de utensilios
- Imágenes paso a paso
- Listado de tiendas donde puedes comprar ingredientes y utensilios a precio emprendedor (Solo para Chile) Esta lista se actualiza constantemente.
- Listado de proveedores de packaging, cajas, cintas y etiquetas para emprender. Incluye descuentos exclusivos para alumnos!
- Acceso al área alumno de la plataforma, donde puedes hacer consultas a la instructora y a los demás alumnos del curso
Si tienes alguna duda, no dudes en contactarme.
¡Te espero en la plataforma!
Maca Tiznado
