Tip de Pastelería #1 - ¿Cómo elegir la crema de leche?

Existen muchos tipos de crema en el mercado y NO todas ellas te sirven para tus postres y pasteles!

Para escoger correctamente tu crema, tienes que fijarte en un detalle muy importante: LA CANTIDAD DE GRASA QUE CONTIENE!

Para un buen resultado revisa SIEMPRE el costado o reverso del envase de crema y asegúrate de que contenga entre un 33 y 38% de materia grasa en su composición.

Esto asegurará estabilidad, firmeza y buen volumen al batirla, y aportará la estabilidad y untuosidad necesaria en tus ganache y cremosos. 

Personalmente, prefiero las cremas con 35% materia grasa, que es lo máximo que puedo encontrar en Chile. Yo utilizo la marca Surlat para todas mis recetas. 

¿Sabían esta información? ¿Qué marca usan ustedes?

Un abrazo!

Maca